miun.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Den goda resan: ett projekt som ska ge nya ideer och perspektiv på utveckling av turistmåltider
(ETOUR)
(ETOUR)
(ETOUR)
(ETOUR)
2000 (Swedish)Report (Other academic)
Abstract [sv]

Den populärvetenskapliga publikationen "Den goda resan" handlar om turistmåltider i Sveriges inland. Skriften syftar till att ge nya idéer och perspektiv till den som vill utveckla sina turistmåltider och turistverksamheter.

I boken förs en diskussion om turistmåltiden som fenomen och olika sätt att leverera måltider beroende på önskemål och situation. Ett historiskt och ett nutida perspektiv på hur mat och resande förhållit och förhåller sig till varandra är ett matnyttigt kapitel. Begrepp som lokala råvaror, regional identitet och balansen mellan det bekanta och det obekanta i turistmåltiden ges stort utrymme.

Skriften avslutas med två exempel på hur man kan gå till väga när turistmåltider skapas. Det ena exemplet handlar om hur ett restaurangföretag kan utforma verksamheten, och det andra handlar om hur en turistföretagare kan skapa turistmåltider i nära relation till utomhusaktiviteter. Framför allt fokuseras turistföretagarnas syn på sin verksamhet och vilka problem de får brottas med.

Författarna har rest från Gällivare till Hällefors vid olika tillfällen och studerat det måltidsutbud som turisterna idag har tillgång till. De har under sina resor också intervjuat producenter av turistmåltider, från dem som har idéer och handlingskraft att utveckla måltider till dem som inte vet vad de kan göra för att konstruera minnesvärda måltider för turister.

Place, publisher, year, edition, pages
Östersund: ETOUR , 2000.
Series
Populärvetenskapliga serien / European Tourism Research Institute (ETOUR) ; 2005:5
Identifiers
URN: urn:nbn:se:miun:diva-12034ISBN: 91-973902-0-8 (print)OAI: oai:DiVA.org:miun-12034DiVA, id: diva2:352984
Available from: 2010-09-23 Created: 2010-09-23 Last updated: 2011-06-07Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Den goda resan ETOUR 2001(2464 kB)983 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 2464 kBChecksum SHA-512
7aa29d32d8dbe2ce86a698460e52d44cee228926f80de15b23f07641569ad151ab4f59c1e7438455bc0a25a26c700d5143fc51ddc7609f0a756720657f68e18f
Type fulltextMimetype application/pdf

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 983 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

isbn
urn-nbn

Altmetric score

isbn
urn-nbn
Total: 780 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf