Mid Sweden University

Det finns en potential att återvinna värme ur frånluft från restaurangkök. På uppdrag av fastighetsägaren Diös undersöker detta projekt den ekonomiska prestandan och genomförbarheten i att installera ett värmeåtervinningssystem som kan vara standard för fastigheter med restaurangkök. Projektet utfördes genom studiebesök, litteraturstudier, beräkningar och intervjuer. Det värmeåtervinningssystem som projektet utreder heter Lepido, tillverkas av företaget Enjay och består bland annat av ett värmeväxlarbatteri kopplat till en frånluftsvärmepump. Enligt projektets beräkningar går energi i storleksordningen 95 MWh sammanlagt förlorade varje år genom frånluften ur de två restaurangköken som inryms i fastigheterna Buntmakaren och Månadsmötet i Östersund. För dessa två restaurangkök föreslås inte en Lepido systemlösning.

Vid nuvarande energipriser är det inte ekonomiskt försvarbart att installera denna typ av värmeåtervinning för frånluften på restaurangkök. Studien visar på att ett fjärrvärmepris högre än 1,12 kr / kWh behövs för att installation ska bli lönsamt i fastigheten Buntmakaren. Drifttiden och storlek på luftflöden påverkar signifikant lönsamheten för energiåtervinningssystem. Resultatet visar att det är svårt att återvinna värmen ur luften som kommer från restaurangers matlagningsytor då installationerna ofta blir komplexa och kostsamma samt ofta medför ett ökat underhållsbehov. Frånluftsvärmepump med ett Lepido värmeväxlarbatteri kan i vissa speciella fall vara ett rimligt alternativ, beroende på fastighetens byggtekniska och installationstekniska data, restaurangens drifttider och typ av verksamhet, men inte som en generell lösning. Före installation av ett Lepido återvinningsaggregat är det som för övriga tekniska lösningar viktigt att få systemets funktion klarlagt. 

There is a potential to recover heat from exhaust air from restaurant kitchens. On the behalf of the property owner Diös, this report examines the financial performance and feasibility of installing a heat recovery system. And if this system can be used as standard for properties with restaurant kitchens on behalf of the property owner Diös through study visits, literature studies, calculations and interviews. The heat recovery system that the project is investigating is called Lepido and is manufactured by the company Enjay and consists, among other things, of a heat exchanger battery connected to an exhaust air heat pump. According to the project's calculations, energy in the order of 95 MWh is lost through the exhaust air from two restaurant kitchens each year. These restaurants are located in the Månadsmötet and Buntmakaren property in the city Östersund.

At current energy prices, installing this type of heat recovery for exhaust air in restaurant kitchens is not economically justifiable. The study shows that a district heating price higher than SEK 1,12 / kWh is needed for installation to be profitable in the Buntmakaren property. The operating time and the size of the air flows for the exhaust air from the restaurant kitchen significantly affect the profitability of energy recovery systems. The result shows that it is difficult to recover the heat from the air that comes from the cooking surfaces of restaurants as the installations often become complex and expensive and can often lead to an increased maintenance need. Exhaust air heat pump with a Lepido heat exchanger battery can in some special cases be a reasonable alternative, depending on the building's technical and installation technical data, the restaurant's operating times and type of operation, but not as a general solution.